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酢について

は酸味をつけるための調味料ですが酢の効能は

まだまだあり、殺菌作用や防腐作用、臭みを消してく

れたリ保存性の増加などいろいろな働きをします。

酢の種類は原料によっていろいろあり、穀物酢や果

実酢などの醸造酢と合成酢があります。 穀物酢の

代表的なのが【米酢】で原料は米や酒粕などで作ら

れていて、酒粕が原料の粕酢は日本独特の酢です。

果実酢の代表的なものはリンゴ酢やワインビネガー

などで果実酒を発酵させて作られた酢です。また合

成酢は酢酸を水で薄めて調味料を加え味を調えたも

のです。


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