|
酢
| 酢について |
酢は酸味をつけるための調味料ですが酢の効能は
まだまだあり、殺菌作用や防腐作用、臭みを消してく
れたリ保存性の増加などいろいろな働きをします。
酢の種類は原料によっていろいろあり、穀物酢や果
実酢などの醸造酢と合成酢があります。 穀物酢の
代表的なのが【米酢】で原料は米や酒粕などで作ら
れていて、酒粕が原料の粕酢は日本独特の酢です。
果実酢の代表的なものはリンゴ酢やワインビネガー
などで果実酒を発酵させて作られた酢です。また合
成酢は酢酸を水で薄めて調味料を加え味を調えたも
のです。
|
|
|---|
|
|